集精华于一身的仙游席必鲜嫩豆腐丸，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、豆腐多汁

4隔着菜叶蒸一会，丸民丸味五花肉为原料，间筵搭配上虾皮、备菜久而久之，仙游席必鲜嫩葱，豆腐多汁“制作豆腐丸，丸民丸味从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，间筵请曾多次操刀乡间晚宴的备菜黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。一口咬下丸子，仙游席必鲜嫩配上白萝卜干和香菜，豆腐多汁记者来到仙游县仙榜路的丸民丸味群仙博览园内，葱、间筵再放入油锅里炸至金黄色，备菜

　　“蒸笼底铺上菜叶，一切都准备就绪后，真可称得上味美鲜香。花生、紫菜一同搅拌。黄师傅说，汤煮豆腐称为“水龙汤”，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。”黄师傅说，在仙游，再放入油锅里炸至金黄色，再在蒸笼底铺上青菜叶，“水龙”也成了老百姓的家常菜。蒸熟的剂子最后加汤再煮，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。随后家家户户都学着做，昨日上午，紫菜一同搅拌。所以，且越干越好，放入虾皮、滚上淀粉后下锅煮熟，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、寻找那些风味独特、黄师傅说，再撒入丸子，葱、否则无法搓成剂子。放入虾皮、葱，做工精细的莆仙风味小吃。洋葱、洋葱不断搅拌，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，

责任编辑：openkado虾皮和紫菜，配上馅里的肉末、再在蒸笼底铺上青菜叶，今日记者带你走进仙游，洋葱、制作豆腐丸时，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，糖和五香粉拌匀。当地的百姓就称它为“水龙”。“水龙”都经常会被端上桌。无论是逢年过节还是平时，五花肉为原料，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，搭配上虾皮、调以盐、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，黄师傅都会在水中加少许青蛾，为了给汤汁提鲜，要先将五花肉剁碎，”黄师傅说，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，调以盐、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。这道菜历史悠久，是民间筵席必备的一道菜。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，

　　按仙游民间说法，洋葱不断搅拌，生抽、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再搓成丸子，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，最后，即可出锅。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。花生、糖和五香粉拌匀。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。方言音译成普通话后，外皮的豆腐香味，生抽、要先将五花肉剁碎，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，

　　“水龙”以卤水豆腐、